Клюквенный соус

1. 1 Клюква (заморозка)упаковка 300 г ≈ $3.00 250 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 120 г
3. 3 Апельсины≈ $3.80 за кг 80 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. С апельсина³ снять цедру тёркой, выжать из мякоти сок (около 40 мл). Остальную мякоть не использовать.

2. Клюкву¹ не размораживать, положить в кастрюлю, влить сок и 50 мл воды, всыпать 120 г сахара².

3. Довести до кипения на среднем огне и варить 10 минут, пока ягоды не лопнут. Слегка раздавить часть ягод толкушкой.

4. Добавить цедру, проварить 3 минуты и снять с огня.

5. Банку 0,25 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячую массу разлить в стерильную банку 0,25 л до плечиков и закрыть крышкой. Банку поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 10 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Закатанную банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки. Хранить в тёмном прохладном месте до 8 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 2 недель.