Cranberrysauce

1. 1 Cranberries, tiefgekühltPackung 300 g ≈ $3.00 250 g
2. 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 120 g
3. 3 Orangen≈ $3.80 pro kg 80 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Von der Orange³ die Schale fein abreiben und aus dem Fruchtfleisch den Saft auspressen (etwa 40 ml). Das restliche Fruchtfleisch nicht verwenden.

2. Die Cranberrys¹ nicht auftauen, in einen Topf geben, den Saft und 50 ml Wasser zugießen und 120 g Zucker² einstreuen.

3. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen. Einen Teil der Beeren leicht mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.

4. Die Orangenschale³ zugeben, 3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

5. Ein Glas 0,25 l und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

6. Die heiße Masse bis zur Schulter in das sterile Glas 0,25 l füllen und mit dem Deckel verschließen. Das Glas in einen Topf mit heißem Wasser stellen und ab dem Aufkochen 10 Minuten sterilisieren, dann einkochen.

7. Das eingekochte Glas umdrehen, einwickeln und einen Tag lang abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 8 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.