Маринованный чеснок головками

1. 1 Чеснок≈ $10.00 за кг 300 г
2. 2 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 8 г
3. 3 Перец чёрный горошком 1 г
4. 4 Лавровый лист по вкусу
5. 5 Соль 9 г
6. 6 Сахар 20 г
7. 7 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 40 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. У молодого чеснока¹ срезать корешки и стебли, удалить верхние грязные оболочки, не разбирая головки. Бланшировать в кипящей воде 2 минуты и охладить в холодной.

2. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

3. На дно банки положить укроп², лавровый лист и перец горошком, плотно уложить головки чеснока¹.

4. Воду (около 180 мл) довести до кипения с солью и сахаром, варить 2 минуты, снять с огня и влить уксус⁷.

5. Залить чеснок¹ горячим маринадом до краёв, накрыть крышкой.

6. Стерилизовать банку в кастрюле с горячей водой 10 минут с момента закипания.

7. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 14 дней. Пробовать через 3 недели.