Rote-Bete-Aufstrich mit Knoblauch

1. 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 280 g
2. 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
4. 4 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 30 g
5. 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
6. 6 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 30 ml
7. 7 Zucker 10 g
8. 8 Salz 7 g
9. 9 Essig 9 % 15 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Rote¹ Bete und Möhre² schälen und grob reiben, die Zwiebel³ fein würfeln und den Knoblauch⁵ hacken.

2. Die Zwiebel³ in einem Topf in Öl 3 Minuten anbraten, die Möhre² dazugeben und 5 Minuten braten.

3. Rote¹ Bete, Tomatenmark⁴, Zucker, Salz und 100 ml Wasser dazugeben, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 35 Minuten schmoren.

4. Den Knoblauch⁵ einstreuen, den Essig zugießen und 2 Minuten erhitzen.

5. Ein 0,5-l-Glas über Dampf 10 Minuten sterilisieren und den Deckel 5 Minuten auskochen.

6. Den heißen Aufstrich fest in das Glas füllen, mit dem Deckel abdecken und in einem Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 15 Minuten sterilisieren. Sofort verschließen.

7. Das Glas umdrehen und eingewickelt abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 7 Tage.