Янтарное яблочное варенье дольками

1. 1 Яблоки≈ $3.50 за кг 450 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 400 г
3. 3 Лимонная кислота 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Яблоки¹ вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками толщиной около 5 мм. Чтобы не темнели, держать в воде с 1 г лимонной кислоты.

2. Сварить сироп: 400 г сахара² и 150 мл воды довести до кипения и варить 5 минут.

3. Дольки откинуть на дуршлаг, опустить в кипящий сироп, довести до кипения и варить 7 минут. Оставить остывать на 6–8 часов.

4. Вторая варка: довести до кипения и варить 7 минут, остудить 6–8 часов.

5. Третья варка: варить 10 минут до прозрачности долек. Проверить готовность: капля сиропа на холодном блюдце держит форму и не растекается.

6. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут. Горячее варенье разлить в стерильную банку 0,5 л до плечиков и сразу закатать. Банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки.

7. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 1 месяца.