Bernsteinfarbenes Apfelgelee mit Apfelspalten
Apfelspalten werden dreimal im Sirup aufgekocht und abgekühlt. Die Spalten werden halbtransparent, der Sirup bernsteinfarben.
- Zeit
- 1 Std. 10 Min.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $2.22
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 30 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Äpfel≈ $3.50 pro kg 450 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 400 g
- 3 Zitronensäure 1 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Wasche die Äpfel1, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in etwa 5 mm dicke Spalten. Lege sie, damit sie nicht braun werden, in Wasser mit 1 g Zitronensäure.
Koche den Sirup: Bringe 400 g Zucker2 und 150 ml Wasser zum Kochen und koche alles 5 Minuten.
Gieße die Spalten in ein Sieb ab, gib sie in den kochenden Sirup, bringe alles zum Kochen und koche es 7 Minuten. Lasse es 6–8 Stunden abkühlen.
Koche es ein zweites Mal auf und koche es 7 Minuten, lasse es dann 6–8 Stunden abkühlen.
Koche es ein drittes Mal 10 Minuten, bis die Spalten transparent sind. Prüfe die Garprobe: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält seine Form und verläuft nicht.
Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen. Fülle die heiße Konfitüre bis zur Schulter in das sterile 0,5-l-Glas und verschließe es sofort. Drehe das Glas um, wickle es ein und lasse es einen Tag lang abkühlen.
Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 1 Monat.
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