Царское варенье из крыжовника с апельсином

1. 1 Крыжовникупаковка 300 г ≈ $6.00 350 г
2. 2 Апельсины≈ $3.80 за кг 80 г
3. 3 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 400 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Крыжовник¹ перебрать, срезать хвостики и плодоножки. Каждую ягоду проколоть иглой в 2–3 местах, чтобы не лопалась.

2. Апельсин² вымыть, нарезать тонкими полукольцами с кожурой и удалить косточки.

3. Сварить сироп: 400 г сахара³ и 150 мл воды довести до кипения и варить 5 минут. Залить крыжовник¹ и апельсин² горячим сиропом, оставить на 6 часов.

4. Довести до кипения и варить 10 минут, снимая пену. Остудить 6 часов.

5. Вторая варка: 10 минут, пока ягоды не станут прозрачными. Проверить готовность: капля сиропа на холодном блюдце держит форму и не растекается.

6. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут. Горячее варенье разлить в стерильную банку 0,5 л до плечиков и сразу закатать. Банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки.

7. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 1 месяца.