Zaren-Konfitüre aus Stachelbeeren mit Orange
Stachelbeeren mit Orange in klarem Sirup. Die Beeren bleiben ganz, die Orange sorgt für zitrische Frische.
- Zeit
- 1 Std. 10 Min.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $7.94
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 30 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 StachelbeerenPackung 300 g ≈ $6.00 350 g
- 2 Orangen≈ $3.80 pro kg 80 g
- 3 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 400 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Verlese die Stachelbeeren1, schneide Schwänzchen und Stielansätze ab und stich jede Beere mit einer Nadel an 2–3 Stellen ein, damit sie nicht platzt.
Wasche die Orange2, schneide sie mit Schale in dünne Halbkreise und entferne die Kerne.
Koche den Sirup: Bringe 400 g Zucker3 und 150 ml Wasser zum Kochen und koche ihn 5 Minuten. Übergieße die Stachelbeeren1 und die Orange2 mit heißem Sirup und lasse alles 6 Stunden stehen.
Bringe alles zum Kochen und koche es 10 Minuten, dabei den Schaum abschöpfen. Lasse es 6 Stunden abkühlen.
Koche die Konfitüre ein zweites Mal 10 Minuten, bis die Beeren durchsichtig werden. Prüfe die Garprobe: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält seine Form und verläuft nicht.
Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Backofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen. Fülle die heiße Konfitüre bis zur Schulter in das sterile 0,5-l-Glas und verschließe es sofort. Drehe das Glas um, wickle es ein und lasse es einen Tag lang abkühlen.
Lagere die Konfitüre an einem dunklen, kühlen Ort bis 12 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis 1 Monat.
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