Грушевый джем с ванилью

1. 1 Груши≈ $3.80 за кг 300 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 120 г
3. 3 Лимон≈ $4.70 за кг 20 г
4. 4 Экстракт ванилиНе во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Груши¹ вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками. Измельчить блендером до крупного пюре с кусочками.

2. Переложить в кастрюлю, добавить 120 г сахара² и сок лимона³ (около 15 мл). Оставить на 30 минут.

3. Довести до кипения и варить 25 минут на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорело.

4. В конце влить 2 мл ванильного экстракта, перемешать, проварить 1 минуту. Проверить готовность: капля сиропа на холодном блюдце держит форму и не растекается.

5. Банку 0,25 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячую массу разлить в стерильную банку 0,25 л до плечиков и закрыть крышкой. Банку поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 10 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 2 недель.