Birnenkonfitüre mit Vanille
Birnen, mit Zitrone und Vanille püriert und zu einer weichen Konfitüre eingekocht. Passt gut zu Käse, auf Toast und als Füllung.
- Zeit
- 55 Min.
- Glas
- 0,25 l
- Zutaten
- ≈ $1.43
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 14 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Birnen≈ $3.80 pro kg 300 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 120 g
- 3 Zitrone≈ $4.70 pro kg 20 g
- 4 VanilleextraktNicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 2 ml
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Wasche die Birnen1, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Stücke. Püriere sie mit dem Mixer grob, sodass noch Stückchen bleiben.
Gib die Masse in einen Topf, füge 120 g Zucker2 und Zitronensaft3 (etwa 15 ml) hinzu. Lass sie 30 Minuten stehen.
Bringe alles zum Kochen und koche es 25 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren, damit nichts anbrennt.
Gieße zum Schluss 2 ml Vanilleextrakt dazu, rühre um und koche alles 1 Minute weiter. Prüfe die Konsistenz: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält seine Form und verläuft nicht.
Sterilisiere ein Glas 0,25 l und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Fülle die heiße Masse bis zur Schulter in das sterile Glas 0,25 l und verschließe es mit dem Deckel. Stelle das Glas in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisiere es 10 Minuten ab dem Aufkochen, dann verschließe es endgültig.
Drehe das Glas um, wickle es ein und lass es 24 Stunden abkühlen. Lagere es bis zu 12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort, ein geöffnetes Glas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
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