Варенье из айвы дольками

1. 1 Айва≈ $5.00 за кг 450 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 400 г
3. 3 Лимонная кислота 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Айву¹ вымыть, стереть пушок, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать дольками по 7 мм.

2. Дольки бланшировать: опустить в кипящую воду на 7–10 минут, откинуть на дуршлаг, воду оставить.

3. Сварить сироп: 400 г сахара² и 200 мл отвара довести до кипения и варить 5 минут.

4. Дольки залить сиропом, довести до кипения и варить 15 минут. Остудить 6–8 часов.

5. Вторая варка: 15–20 минут до янтарного цвета, в конце добавить 1 г лимонной кислоты. Проверить готовность: капля сиропа на холодном блюдце держит форму и не растекается.

6. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут. Горячее варенье разлить в стерильную банку 0,5 л до плечиков и сразу закатать. Банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки.

7. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 1 месяца.