Айвовый мармелад

1. 1 Айва≈ $5.00 за кг 280 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 150 г
3. 3 Лимонная кислота 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Банку 250 мл и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

2. Айву¹ вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусками по 2–3 см. Получится около 250 г мякоти.

3. Залить айву¹ 150 мл воды, довести до кипения и варить под крышкой 20–25 минут до мягкости.

4. Перебить айву¹ блендером в гладкое пюре, вернуть в кастрюлю, всыпать 150 г сахара² и 1 г лимонной кислоты.

5. Варить на слабом огне 30–40 минут, постоянно помешивая: масса должна стать очень густой и отходить от дна.

6. Горячую массу плотно утрамбовать в банку, закатать и перевернуть.

7. Остудить в тепле сутки. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 1 месяца. Застывший мармелад вынуть из банки и нарезать.