Брусничный соус к мясу

1. 1 Брусника (заморозка)упаковка 300 г ≈ $6.00 250 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 100 г
3. 3 Корица 1 г
4. 4 Уксус 9% 15 мл
5. 5 Соль 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Бруснику¹ разморозить, перебрать. Положить в кастрюлю с толстым дном, влить 50 мл воды, довести до кипения и варить 10 минут.

2. Половину ягод слегка раздавить толкушкой, остальные оставить целыми.

3. Всыпать 100 г сахара², 1 г корицы и 1 г соли. Варить на слабом огне 10 минут, пока соус не загустеет и не станет блестящим.

4. Влить 15 мл уксуса, перемешать, проварить 1 минуту и снять с огня.

5. Банку 0,25 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячую массу разлить в стерильную банку 0,25 л до плечиков и закрыть крышкой. Банку поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 10 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Закатанную банку перевернуть, укутать и оставить до остывания на сутки. Хранить в тёмном прохладном месте до 8 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 2 недель.