Мочёная брусника

1. 1 Брусника (заморозка)упаковка 300 г ≈ $6.00 600 г
2. 2 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 40 г
3. 3 Соль 4 г
4. 4 Гвоздика по вкусу
5. 5 Корица по вкусу

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Бруснику¹ перебрать, промыть и обсушить на полотенце, замороженную предварительно разморозить в холодильнике.

2. Банку 1 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

3. Воду (около 350 мл) довести до кипения с сахаром², солью, гвоздикой и корицей, варить 3 минуты, затем полностью остудить до комнатной температуры.

4. Бруснику¹ насыпать в банку, слегка уплотнить, залить остывшим сиропом так, чтобы ягоды были покрыты.

5. Закрыть крышкой и оставить при 18–20 °C на 2 дня, затем убрать в холод (0–5 °C).

6. Ягоды готовы через 2 недели. Хранить в холоде до 4 месяцев, ягоды должны быть под сиропом, открытую банку — в холодильнике до 2 недель.