Preiselbeersauce zu Fleisch

1. 1 Preiselbeeren (TK)Packung 300 g ≈ $6.00 250 g
2. 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 100 g
3. 3 Zimt 1 g
4. 4 Essig 9 % 15 ml
5. 5 Salz 1 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Die Preiselbeeren¹ auftauen und verlesen. In einen Topf mit dickem Boden geben, 50 ml Wasser zugießen, aufkochen und 10 Minuten kochen.

2. Die Hälfte der Beeren mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, die übrigen ganz lassen.

3. 100 g Zucker², 1 g Zimt und 1 g Salz einstreuen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und glänzt.

4. 15 ml Essig zugießen, umrühren, 1 Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen.

5. Ein Glas 0,25 l und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

6. Die heiße Masse bis zur Schulter in das sterile Glas 0,25 l füllen und mit dem Deckel verschließen. Das Glas in einen Topf mit heißem Wasser stellen und ab dem Aufkochen 10 Minuten sterilisieren, dann fest verschließen.

7. Das fest verschlossene Glas umdrehen, einwickeln und 24 Stunden abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 8 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.