Eingelegte Preiselbeeren
Preiselbeeren, mit abgekühltem Sirup mit Salz und Nelken übergossen. Die Beeren bleiben ohne Kochen frisch und passen zu Fleisch, Geflügel oder als Füllung für Kuchen.
- Zeit
- 25 Min.
- Glas
- 1 l
- Zutaten
- ≈ $12.06
- Haltbar
- bis 4 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 4 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 14 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Preiselbeeren (TK)Packung 300 g ≈ $6.00 600 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 40 g
- 3 Salz 4 g
- 4 Nelken nach Geschmack
- 5 Zimt nach Geschmack
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Verlese die Preiselbeeren1, spüle sie ab und trockne sie auf einem Tuch; taue gefrorene Beeren vorher im Kühlschrank auf.
Sterilisiere ein 1-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Bringe Wasser (etwa 350 ml) mit Zucker2, Salz, Nelken und Zimt zum Kochen, koche es 3 Minuten und lasse es dann vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Fülle die Preiselbeeren1 ins Glas, drücke sie leicht an und übergieße sie mit dem abgekühlten Sirup, sodass die Beeren bedeckt sind.
Verschließe das Glas mit dem Deckel und lasse es bei 18–20 °C 2 Tage stehen, stelle es dann kalt (0–5 °C).
Lasse die Beeren 2 Wochen ziehen. Bewahre sie bis zu 4 Monate kalt auf; die Beeren müssen mit Sirup bedeckt sein, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
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