Домашняя горчица на огуречном рассоле

1. 1 Семена горчицыупаковка 50 г ≈ $2.00 60 г
2. 2 Сахар 20 г
3. 3 Соль 4 г
4. 4 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 30 мл
5. 5 Уксус 9% 10 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Горчичный порошок (молотые семена¹ горчицы) просеять в миску, добавить 20 г сахара и 4 г соли.

2. Огуречный рассол 100 мл нагреть до 70–80 °C, но не кипятить. Влить в сухую смесь в три приёма, каждый раз растирая до гладкости.

3. Добавить 30 мл масла⁴ и 10 мл уксуса, тщательно перемешать до густоты сметаны.

4. Банку 0,25 л и крышку вымыть с содой, ополоснуть кипятком и просушить.

5. Горчицу выложить в банку, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1 день, чтобы ушла горечь.

6. Убрать банку в холодильник. Хранить только в холодильнике до 1 месяца, в кладовку не убирать. После 2–3 дней вкус становится мягче.