Маринованные вешенки

1. 1 Вешенки≈ $10.00 за кг 400 г
2. 2 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
3. 3 Лавровый лист по вкусу
4. 4 Перец чёрный горошком 2 г
5. 5 Соль 8 г
6. 6 Сахар 10 г
7. 7 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 30 мл
8. 8 Масло подсолнечное 20 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Банку 0,5 л и пластиковую крышку вымыть содой, банку простерилизовать над паром или в духовке при 120 °C 10 минут, крышку обдать кипятком.

2. Вешенки¹ обрезать у основания, крупные разделить на части по 3–4 см. Не мочить надолго, просто ополоснуть.

3. Варить в кипящей воде (700 мл) с 4 г соли 12 минут, откинуть на сито и дать стечь.

4. Вскипятить 150 мл воды с 4 г соли, 10 г сахара, лавровым листом и перцем горошком, варить 3 минуты. Снять с огня и влить 30 мл уксуса⁷.

5. Грибы уложить в банку, добавить 5 г нарезанного чеснока² и залить тёплым маринадом, сверху влить 20 мл подсолнечного масла.

6. Закрыть пластиковой крышкой, остудить и убрать в холодильник на сутки.

7. Банку не закатывать и в кладовку не убирать: грибы хранятся только в холодильнике. Хранить в холодильнике до 30 дней, грибы держать под маринадом.