Печёный перец в масле с чесноком

1. 1 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 450 г
2. 2 Чеснок≈ $10.00 за кг 8 г
3. 3 Петрушкаупаковка 50 г ≈ $1.50 8 г
4. 4 Масло оливковоеупаковка 500 мл ≈ $9.00 80 мл
5. 5 Уксус 9% 25 мл
6. 6 Соль 5 г
7. 7 Сахар 5 г
8. 8 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Перец¹ вымыть, выложить на противень и запекать при 220 °C 25–30 минут, перевернув один раз, пока кожица не почернеет пятнами.

2. Горячий перец¹ переложить в пакет или закрытую миску на 15 минут, затем снять кожицу, удалить плодоножки и семена, не промывая. Мякоть нарезать широкими полосками.

3. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут. Чеснок² нарезать пластинками, петрушку³ измельчить.

4. Смешать масло⁴, уксус, соль, сахар и чёрный перец¹.

5. Выкладывать в банку слоями: перец¹, чеснок², петрушка³, немного заправки. Утрамбовывать, пока банка не заполнится, залить остатком заправки, чтобы масло⁴ покрыло перец.

6. Закрыть чистой крышкой. Не закатывать на хранение в кладовке: чеснок² в масле⁴ без кислоты опасен. Дать настояться в холодильнике 1 сутки.

7. Хранить только в холодильнике до 3 недель, перец¹ должен оставаться под слоем масла⁴.