Перец, фаршированный капустой, на зиму

1. 1 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 450 г
2. 2 Капуста белокочаннаяупаковка 1,2 кг ≈ $2.40 150 г
3. 3 Морковь≈ $1.50 за кг 40 г
4. 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
5. 5 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 5 г
6. 6 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 30 мл
7. 7 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 30 г
8. 8 Соль 15 г
9. 9 Уксус 9%упаковка 500 мл ≈ $1.30 60 мл
10. 10 Перец чёрный горошком 2 г
11. 11 Лавровый лист по вкусу

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. У небольших плотных перцев срезать плодоножку и удалить семена, оставив перец¹ целым. Бланшировать в кипятке 3 минуты и выложить на полотенце.

2. Капусту² тонко нашинковать, морковь³ натереть, чеснок⁴ и укроп⁵ измельчить. Смешать с 5 г соли, размять и добавить масло⁶.

3. Банку 1 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

4. Перцы плотно начинить смесью. На дно банки положить лавровый лист и перец¹ горошком, уложить фаршированные перцы вертикально.

5. Воду (около 400 мл) довести до кипения с оставшейся солью и сахаром⁷, снять с огня и влить уксус⁹.

6. Залить перцы горячим маринадом до краёв, накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 20 минут с момента закипания.

7. Закатать, перевернуть¹, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 14 дней.