Gebackene Paprika in Öl mit Knoblauch

1. 1 Paprika≈ $6.00 pro kg 450 g
2. 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
3. 3 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 8 g
4. 4 OlivenölPackung 500 ml ≈ $9.00 80 ml
5. 5 Essig 9 % 25 ml
6. 6 Salz 5 g
7. 7 Zucker 5 g
8. 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Die Paprika¹ waschen, auf ein Backblech legen und bei 220 °C 25–30 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis die Haut stellenweise schwarz wird.

2. Die heiße Paprika¹ für 15 Minuten in einen Beutel oder eine geschlossene Schüssel geben, dann die Haut abziehen, Stielansätze und Kerne entfernen und nicht abspülen. Das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden.

3. Ein 0,5-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen. Den Knoblauch² in Scheiben schneiden und die Petersilie³ hacken.

4. Öl, Essig, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer verrühren.

5. Alles schichtweise ins Glas geben: Paprika¹, Knoblauch², Petersilie³ und etwas Marinade. Andrücken, bis das Glas gefüllt ist, dann die restliche Marinade darübergießen, sodass das Öl die Paprika bedeckt.

6. Mit einem sauberen Deckel verschließen. Nicht für die Vorratskammer einkochen: Knoblauch² in Öl ohne Säure ist gefährlich. Im Kühlschrank 1 сутки ziehen lassen.

7. Nur im Kühlschrank bis zu 3 Wochen aufbewahren; die Paprika¹ muss immer von einer Ölschicht bedeckt bleiben.