Mit Kohl gefüllte Paprika für den Winter

1. 1 Paprika≈ $6.00 pro kg 450 g
2. 2 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 150 g
3. 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
5. 5 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
6. 6 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 30 ml
7. 7 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 30 g
8. 8 Salz 15 g
9. 9 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 60 ml
10. 10 Schwarze Pfefferkörner 2 g
11. 11 Lorbeerblätter nach Geschmack

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Von kleinen festen Paprika¹ den Stielansatz abschneiden und die Kerne entfernen, dabei die Paprika ganz lassen. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und auf ein Küchentuch legen.

2. Den Kohl fein hobeln, die Karotte raspeln, Knoblauch⁴ und Dill⁵ hacken. Mit 5 g Salz mischen, durchkneten und das Öl zugeben.

3. Ein 1-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

4. Die Paprika¹ fest mit der Mischung füllen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden des Glases geben und die gefüllten Paprika aufrecht hineinschichten.

5. Wasser (ca. 400 ml) mit dem restlichen Salz und Zucker⁷ zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und den Essig⁹ zugießen.

6. Die Paprika¹ bis zum Rand mit heißer Marinade übergießen, mit dem Deckel abdecken und in einem Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 20 Minuten sterilisieren.

7. Verschließen, umdrehen und bis zum Abkühlen warm einwickeln. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 14 Tage.