Quittenkonfekt
Quitten werden mit Zucker zu einer festen Masse eingekocht, die sich in Scheiben schneiden lässt. Passt zu Käse und Tee.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Glas
- 0,25 l
- Zutaten
- ≈ $1.64
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 30 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Quitte≈ $5.00 pro kg 280 g
- 2 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 150 g
- 3 Zitronensäure 1 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Ein 250-ml-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 10 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.
Die Quitten1 waschen, schälen, entkernen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Es ergeben sich etwa 250 g Fruchtfleisch.
Die Quitten1 mit 150 ml Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten weich kochen.
Die Quitten1 mit dem Stabmixer zu einem glatten Püree mixen, zurück in den Topf geben und 150 g Zucker2 sowie 1 g Zitronensäure einrühren.
Bei schwacher Hitze 30–40 Minuten kochen und ständig rühren: Die Masse soll sehr dick werden und sich vom Topfboden lösen.
Die heiße Masse fest in das Glas drücken, verschließen und umdrehen.
Einen Tag im Warmen abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 1 Monat. Das fest gewordene Quittenkonfekt1 aus dem Glas lösen und schneiden.
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