Krautsalat mit Paprika für den Winter

1. 1 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 300 g
2. 2 Paprika≈ $6.00 pro kg 100 g
3. 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
4. 4 Sonnenblumenöl 25 ml
5. 5 Essig 9 % 25 ml
6. 6 Zucker 20 g
7. 7 Salz 10 g
8. 8 Schwarze Pfefferkörner 1 g
9. 9 Lorbeerblätter nach Geschmack

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schneide den Kohl fein in Streifen, schneide die Paprika² in Streifen und reibe die Möhre³ grob.

2. Vermische das Gemüse und knete es leicht mit den Händen, damit der Kohl Saft zieht.

3. Sterilisiere das 0,5-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.

4. Gib Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden, fülle den Salat dicht ein und drücke ihn mit einem Löffel fest.

5. Koche 200 ml Wasser mit Salz und Zucker auf, gieße Öl und Essig dazu und nimm es vom Herd. Übergieße den Salat bis zum Rand mit der heißen Marinade.

6. Decke das Glas mit dem Deckel ab und sterilisiere es in einem Topf mit heißem Wasser 15 Minuten ab dem Aufkochen, dann verschließe es fest.

7. Drehe das Glas um und wickle es bis zum Abkühlen ein. Lagere es bis zu 12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort und ein geöffnetes Glas bis zu 7 Tage im Kühlschrank.