Jägersalat für den Winter

1. 1 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 150 g
2. 2 Gurken≈ $3.67 pro kg 100 g
3. 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 60 g
4. 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
5. 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
6. 6 Tomaten≈ $4.67 pro kg 80 g
7. 7 Sonnenblumenöl 25 ml
8. 8 Essig 9 % 20 ml
9. 9 Zucker 20 g
10. 10 Salz 8 g
11. 11 Schwarze Pfefferkörner 1 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Den Kohl fein hobeln, die Gurken² in Halbkreise schneiden, die grünen Tomaten⁶ würfeln, die Paprika³ in Streifen schneiden, die Zwiebeln⁵ in Halbringe schneiden und die Möhren⁴ grob raspeln.

2. Das Gemüse in einen Topf geben, Öl, Zucker, Salz und Pfefferkörner hinzufügen, vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.

3. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren, dabei umrühren. 2 Minuten vor Ende den Essig zugießen.

4. Das 0,5-l-Glas 10 Minuten über Dampf sterilisieren und den Deckel 5 Minuten auskochen.

5. Den heißen Salat zusammen mit dem Saft fest in das Glas füllen und mit dem Deckel abdecken.

6. Das Glas in einem Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 15 Minuten sterilisieren, dann verschließen.

7. Das Glas umdrehen und eingewickelt abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahren.