Кубанский салат

1. 1 Капуста белокочаннаяупаковка 1,2 кг ≈ $2.40 200 г
2. 2 Помидоры≈ $4.67 за кг 120 г
3. 3 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 60 г
4. 4 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 50 г
5. 5 Морковь≈ $1.50 за кг 50 г
6. 6 Масло подсолнечное 25 мл
7. 7 Уксус 9% 20 мл
8. 8 Сахар 20 г
9. 9 Соль 8 г
10. 10 Перец чёрный горошком 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Капусту¹ тонко нашинковать. Помидоры² нарезать кубиками, перец³ — соломкой, лук⁴ — полукольцами, морковь⁵ натереть на крупной тёрке.

2. Капусту¹ посолить, добавить сахар, размять руками до сока и оставить на 20 минут.

3. Добавить остальные овощи, масло и перец³ горошком, довести до кипения и тушить под крышкой 20 минут, помешивая. За 2 минуты до конца влить уксус.

4. Банку 0,5 л простерилизовать над паром 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

5. Горячий салат плотно уложить в банку вместе с соком и накрыть крышкой.

6. Стерилизовать банку в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Перевернуть³ банку, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 7 дней.