Сацебели на зиму

1. 1 Помидоры≈ $4.67 за кг 700 г
2. 2 Перец чили свежийупаковка 100 г ≈ $1.00 8 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 20 г
4. 4 Кинзаупаковка 50 г ≈ $1.20 25 г
5. 5 Хмели-сунели 3 г
6. 6 Соль 7 г
7. 7 Сахар 10 г
8. 8 Уксус 9% 15 мл

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Помидоры¹ разрезать на части, залить кипятком на 1 минуту, снять кожицу. Мякоть измельчить блендером в пюре.

2. Пюре варить в широкой кастрюле на среднем огне 40 минут, помешивая, пока масса не уменьшится примерно вдвое.

3. Чили без семян, чеснок³ и кинзу⁴ мелко порубить или измельчить блендером в пасту.

4. Добавить в соус пасту из чили, чеснока³ и кинзы⁴, хмели-сунели, 7 г соли и 10 г сахара. Варить ещё 10 минут, влить 15 мл уксуса и проварить 2 минуты.

5. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 15 минут, крышку прокипятить 5 минут.

6. Горячую массу разлить в стерильную банку 0,5 л до плечиков и закрыть крышкой. Банку поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 15 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Закатанную банку перевернуть², укутать и оставить до остывания на сутки. Хранить в тёмном прохладном месте до 10 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 2 недель.