Капуста, квашенная с яблоками

1. 1 Капуста белокочаннаяупаковка 1,2 кг ≈ $2.40 1,6 кг
2. 2 Морковь≈ $1.50 за кг 160 г
3. 3 Яблоки≈ $3.50 за кг 250 г
4. 4 Сольупаковка 1 кг ≈ $0.90 34 г
5. 5 Сахар 15 г
6. 6 Лавровый лист 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Капусту¹ тонко нашинковать, морковь² натереть на крупной тёрке. Кислые плотные яблоки³ (антоновка) разрезать на дольки, удалить сердцевину.

2. Банку 3 л вымыть и ошпарить кипятком.

3. Капусту¹ и морковь² смешать с 34 г соли (около 19 г на килограмм) и сахаром, мять руками 5 минут до сока.

4. Выкладывать в банку слоями: капуста¹ с морковью², дольки яблок³, лавровый лист, и так до верха. Плотно утрамбовывать, оставить 4–5 см до горлышка. Сверху положить гнёт.

5. Поставить банку на поддон при 18–22 °C на 3 дня. Каждый день протыкать капусту¹ до дна 3–4 раза палочкой и снимать пену.

6. Когда капуста¹ станет кисловатой, а яблоки³ слегка кислыми на вкус, закрыть крышкой и убрать в холод (0–5 °C).

7. Хранить до 3 месяцев, сок должен покрывать капусту¹, открытую банку — в холодильнике до 3 недель.

Коротко

• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».