Квашеная капуста с клюквой

1. 1 Капуста белокочаннаяупаковка 1,2 кг ≈ $2.40 550 г
2. 2 Морковь≈ $1.50 за кг 60 г
3. 3 Клюква (заморозка)упаковка 300 г ≈ $3.00 40 г
4. 4 Соль 11 г
5. 5 Сахар 6 г
6. 6 Лавровый лист по вкусу

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Капусту¹ тонко нашинковать, морковь² натереть на крупной тёрке. Клюкву³ разморозить или перебрать свежую.

2. Банку 1 л вымыть и ошпарить кипятком.

3. Капусту¹ и морковь² смешать с 11 г соли (18 г на килограмм) и сахаром, мять руками 3–5 минут, пока не пойдёт сок.

4. Выкладывать в банку слоями, перекладывая клюквой³ и лавровым листом, и плотно утрамбовывать. Сок должен покрыть капусту¹, до горлышка оставить 3–4 см. Сверху положить гнёт.

5. Оставить при 18–22 °C на 3 дня. Каждый день протыкать капусту¹ до дна 3–4 раза палочкой и снимать пену.

6. Когда капуста¹ станет кисловатой, а сок светлым и мутноватым, закрыть крышкой и убрать в холод (0–5 °C).

7. Хранить до 3 месяцев в холоде, открытую банку — в холодильнике до 3 недель.

Коротко

• Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».