Солянка с капустой и грибами в банке

1. 1 Капуста белокочаннаяупаковка 1,2 кг ≈ $2.40 300 г
2. 2 Шампиньоны≈ $7.50 за кг 150 г
3. 3 Морковь≈ $1.50 за кг 60 г
4. 4 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 60 г
5. 5 Томатная пастаупаковка 140 г ≈ $1.00 30 г
6. 6 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 30 мл
7. 7 Уксус 9% 15 мл
8. 8 Сахар 10 г
9. 9 Соль 8 г
10. 10 Лавровый лист по вкусу
11. 11 Перец чёрный горошком 2 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Банку 0,5 л и крышку простерилизовать: банку над паром или в духовке при 120 °C 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

2. Капусту¹ нашинковать, морковь³ натереть на крупной тёрке, лук⁴ нарезать полукольцами, шампиньоны² нарезать пластинами.

3. Грибы обжарить на 15 мл масла⁶ 8 минут до испарения влаги. Лук⁴ и морковь³ обжарить на остальных 15 мл масла 7 минут.

4. Выложить в кастрюлю капусту¹, грибы, лук⁴ и морковь³, добавить 30 г томатной⁵ пасты, 8 г соли, 10 г сахара, лавровый лист и перец, влить 50 мл воды. Тушить под крышкой 30 минут.

5. Влить 15 мл уксуса, перемешать, тушить ещё 5 минут и горячую солянку плотно уложить в банку, оставив 1 см до края.

6. Накрыть банку крышкой, поставить в кастрюлю с горячей водой до плечиков и стерилизовать 35 минут после закипания, затем закатать.

7. Остудить банку под одеялом. Хранить только в холодильнике или погребе при 0–6 °C до 1 месяца, в кладовку при комнатной температуре не убирать. Грибы без холода не хранят. Открытую банку съесть за 5 дней.