Тёщин язык из баклажанов

1. 1 Баклажан≈ $4.33 за кг 300 г
2. 2 Помидоры≈ $4.67 за кг 120 г
3. 3 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 60 г
4. 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 12 г
5. 5 Перец чили свежийупаковка 100 г ≈ $1.00 3 г
6. 6 Масло подсолнечноеупаковка 900 мл ≈ $3.50 40 мл
7. 7 Уксус 9% 15 мл
8. 8 Сахар 15 г
9. 9 Соль 8 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Баклажаны¹ нарезать вдоль пластинами толщиной 7 мм, посолить 3 г соли и оставить на 20 минут, затем промокнуть салфеткой.

2. Пластины обжарить в 30 мл масла⁶ по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

3. Помидоры², перец³, чеснок⁴ и чили без семян измельчить блендером, влить в кастрюлю, добавить оставшееся масло⁶, сахар и 5 г соли. Варить 10 минут, влить уксус.

4. Банку 0,5 л простерилизовать над паром 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

5. Баклажаны¹ выкладывать в банку слоями, поливая горячим соусом, и накрыть крышкой.

6. Стерилизовать банку в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Перевернуть³ банку, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 7 дней.