Солёный арбуз

1. 1 Арбузупаковка 4 кг ≈ $5.00 1,7 кг
2. 2 Сольупаковка 1 кг ≈ $0.90 55 г
3. 3 Сахарупаковка 1 кг ≈ $1.60 70 г
4. 4 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 10 г
5. 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 10 г
6. 6 Листья смородиныупаковка 20 г ≈ $3.00 5 г
7. 7 Перец чёрный горошком 1 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Некрупный плотный арбуз¹ с тонкой коркой вымыть и разрезать на дольки толщиной 4–5 см вместе с коркой.

2. Банку 3 л вымыть и простерилизовать: над паром 20 минут или в духовке при 120 °C 15 минут.

3. На дно банки положить половину укропа⁴, чеснок⁵, листья⁶ смородины и перец горошком, плотно уложить дольки арбуза¹, сверху положить оставшийся укроп.

4. Воду (около 1,1 л) довести до кипения с солью² и сахаром³, варить 3 минуты и полностью остудить.

5. Залить арбуз¹ остывшим рассолом так, чтобы он был покрыт, сверху положить гнёт.

6. Оставить при 18–22 °C на 3 дня, ежедневно снимая пену. Когда рассол помутнеет и появится кисловатый запах, закрыть крышкой и убрать в холод (0–5 °C).

7. Хранить в холоде до 2 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 2 недель.