Eingelegte Wassermelone

1. 1 WassermelonePackung 4 kg ≈ $5.00 1,7 kg
2. 2 SalzPackung 1 kg ≈ $0.90 55 g
3. 3 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 70 g
4. 4 DillPackung 50 g ≈ $1.80 10 g
5. 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 10 g
6. 6 JohannisbeerblätterPackung 20 g ≈ $3.00 5 g
7. 7 Schwarze Pfefferkörner 1 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Eine kleine feste Wassermelone¹ mit dünner Schale waschen und samt Schale in 4–5 cm dicke Spalten schneiden.

2. Ein 3-l-Glas waschen und sterilisieren: 20 Minuten über Dampf oder 15 Minuten bei 120 °C im Ofen.

3. Die Hälfte des Dills⁴, Knoblauch⁵, Johannisbeerblätter⁶ und Pfefferkörner auf den Glasboden geben, die Wassermelonenspalten¹ dicht einschichten und den restlichen Dill darauflegen.

4. Wasser¹ (etwa 1,1 l) mit Salz² und Zucker³ zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen und vollständig abkühlen lassen.

5. Die Wassermelone¹ mit der abgekühlten Lake übergießen, sodass sie bedeckt ist, und oben ein Gewicht auflegen.

6. Bei 18–22 °C 3 Tage stehen lassen und täglich den Schaum abschöpfen. Wenn die Lake trüb wird und säuerlich riecht, mit einem Deckel verschließen und kalt stellen (0–5 °C).

7. Kalt bis zu 2 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.