Кабачки по-корейски на зиму

1. 1 Кабачок≈ $3.00 за кг 300 г
2. 2 Морковь≈ $1.50 за кг 80 г
3. 3 Чеснок≈ $10.00 за кг 6 г
4. 4 Кориандр молотый 1 г
5. 5 Перец чёрный молотый по вкусу
6. 6 Масло подсолнечное 25 мл
7. 7 Уксус 9% 25 мл
8. 8 Сахар 15 г
9. 9 Соль 8 г

Серым — соль, специи и то, чего в банку идёт меньше 30 г: это обычно есть дома, в цену банки не входит. Сахар, уксус и масло от 30 г в цене посчитаны.

Как готовить

1. Молодые кабачки¹ с тонкой кожей нарезать тонкой соломкой, морковь² натереть на тёрке для корейской моркови, чеснок³ выдавить через пресс.

2. Овощи смешать с солью и сахаром, оставить на 30 минут и слегка отжать выделившийся сок.

3. Добавить кориандр, чёрный перец, масло и уксус, перемешать и оставить ещё на 20 минут.

4. Банку 0,5 л простерилизовать над паром 10 минут, крышку прокипятить 5 минут.

5. Салат плотно уложить в банку и залить сверху оставшимся соком до плечиков. Накрыть банку крышкой.

6. Стерилизовать банку в кастрюле с горячей водой 15 минут с момента закипания, затем закатать.

7. Перевернуть банку, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 7 дней.