Blumenkohl mit Kurkuma in Marinade

1. 1 Frischer BlumenkohlPackung 700 g ≈ $3.00 300 g
2. 2 Kurkuma 2 g
3. 3 Senfkörner 2 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
5. 5 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 50 ml
6. 6 Zucker 15 g
7. 7 Salz 8 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in 2–3 cm große Röschen teilen und abspülen. Für 2 Minuten in kochendes Wasser geben, abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.

2. 5 g Knoblauch⁴ in Scheiben schneiden. Die Röschen in ein 0,5-l-Glas schichten, Knoblauch und 2 g Senfkörner dazugeben.

3. 200 ml Wasser mit 2 g Kurkuma, 15 g Zucker und 8 g Salz aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. 50 ml Essig⁵ zugießen und vom Herd nehmen.

4. Den Blumenkohl bis zum Rand mit der heißen Marinade übergießen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

5. Mit einem Deckel verschließen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bis zu 14 Tage aufbewahren; Kurkuma kann einen gelben Belag im Glas hinterlassen.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.