Gurken koreanischer Art in 15 Minuten

1. 1 Gurken≈ $3.67 pro kg 300 g
2. 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
3. 3 Sojasoße 25 ml
4. 4 Reisessig 20 ml
5. 5 Sesamöl 5 ml
6. 6 Zucker 5 g
7. 7 Chiliflocken 1 g
8. 8 Sesam 3 g
9. 9 Salz 3 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Gurken¹ waschen, die Enden abschneiden und in Stifte von 5–6 cm Länge und etwa 1 cm Dicke schneiden.

2. Gurken¹ mit 3 g Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Den entstandenen Saft abgießen.

3. 5 g Knoblauch² durch die Presse drücken. Mit 25 ml Sojasauce, 20 ml Reisessig, 5 ml Sesamöl, 5 g Zucker und 1 g Chiliflocken mischen.

4. Gurken¹ mit dem Dressing übergießen, 3 g Sesam dazugeben und mischen.

5. In ein 0,5-l-Glas füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen. Nach 15 Minuten servieren.

6. Aufbewahrung: im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern, die Gurken¹ verlieren nach und nach ihren Biss.