Eingelegter Daikon in Würfeln

1. 1 RettichPackung 500 g ≈ $1.50 300 g
2. 2 ReisessigPackung 200 ml ≈ $3.00 70 ml
3. 3 Zucker 20 g
4. 4 Salz 8 g
5. 5 Schwarze Pfefferkörner 1 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schäle den Daikon und schneide ihn in Würfel mit etwa 1,5 cm Kantenlänge. Gib ihn in ein 0,5-l-Glas und füge die Pfefferkörner hinzu.

2. Mische in einem kleinen Topf 120 ml Wasser, 70 ml Reisessig², 20 g Zucker und 8 g Salz. Erwärme alles, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, ohne es zum Kochen zu bringen.

3. Gieße die warme Marinade bis zum Rand über den Daikon und lasse ihn bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde abkühlen.

4. Verschließe das Glas mit einem Deckel und stelle es für 24 Stunden in den Kühlschrank.

5. Bewahre ihn im Kühlschrank bis zu 14 Tage auf. Der Daikongeruch wird in den ersten zwei Tagen schwächer.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.