Eier in Sojamarinade

1. 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 4 Stk.
2. 2 SojasoßePackung 250 ml ≈ $2.20 70 ml
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
4. 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 15 g
5. 5 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 3 g
6. 6 Zucker 10 g
7. 7 Reisessig 15 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Eier¹ mit Raumtemperatur in kochendes Wasser legen und genau 6,5 Minuten kochen. Sofort 5 Minuten in Eiswasser geben und vorsichtig schälen.

2. In einer Schüssel 70 ml Sojasauce², 80 ml Wasser, 15 ml Reisessig und 10 g Zucker verrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Knoblauch³ in Scheiben, Frühlingszwiebeln⁴ in Ringe und Chili in Ringe schneiden. In die Marinade geben.

4. Eier¹ in ein 0,5-l-Glas legen und mit Marinade übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Bei Bedarf mit einem Papierkreis beschweren.

5. 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und das Glas einmal vorsichtig wenden.

6. Aufbewahren: im Kühlschrank bis zu 7 Tage. Nach 2 Tagen wird das Eigelb fester und salziger.