Scharfer Honig

1. 1 HonigPackung 350 g ≈ $5.50 250 g
2. 2 Chiliflocken 3 g
3. 3 Frische ChiliPackung 100 g ≈ $1.00 10 g
4. 4 Apfelessig 10 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schneide die frische³ Chili in dünne Ringe, für mehr Schärfe zusammen mit den Samen.

2. Erwärme 250 g Honig¹ in einem kleinen Stieltopf bei niedrigster Hitze 5 Minuten, bis er flüssig wird. Nicht zum Kochen bringen.

3. Gib die Chili, 3 g Chiliflocken und 10 ml Apfelessig dazu. Erwärme alles weitere 5 Minuten unter Rühren.

4. Nimm den Topf vom Herd und lasse alles 30 Minuten ziehen. Seihe den Honig¹ durch ein Sieb in ein trockenes Glas 0,25 l ab.

5. Verschließe das Glas und lasse es bei Raumtemperatur einen Tag ziehen, bis der Honig¹ die Schärfe aufgenommen hat.

6. Lagere ihn in einem trockenen Schrank oder im Kühlschrank bis zu 2 Monate; der Honig¹ wird dickflüssiger, bleibt aber verwendbar.