Schnelles Kimchi aus Chinakohl
Salat-Kimchi ohne Fermentation: Chinakohl mit Chili, Knoblauch und Ingwer. Passt zu Reis, Nudeln und Spiegelei und ist nach 2 Stunden fertig.
- Zeit
- 30 Min.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $1.76
- Haltbar
- im Kühlschrank
Nur im Kühlschrank aufbewahren, bis 10 Tage.
Zutaten
- 1 ChinakohlPackung 700 g ≈ $2.40 350 g
- 2 Salz 8 g
- 3 Chiliflocken 8 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
- 5 Ingwer≈ $8.00 pro kg 5 g
- 6 FischsauceNicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 15 ml
- 7 Zucker 5 g
- 8 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 15 g
- 9 Möhren≈ $1.50 pro kg 30 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Schneide den Chinakohl1 in 3–4 cm breite Streifen, bestreue ihn mit 8 g Salz, mische ihn mit den Händen durch und lasse ihn 40 Minuten stehen, bis er weich wird.
Spüle den Kohl gründlich mit kaltem Wasser ab und drücke ihn aus, damit kein überschüssiges Salz bleibt.
Hacke Knoblauch4 und Ingwer5 fein und verrühre sie mit 8 g Chiliflocken, 15 ml Fischsauce, 5 g Zucker und 2 Esslöffeln Wasser zu einer Paste.
Schneide die Karotte in feine Streifen und den Frühlingslauch8 in Ringe, gib beides zum Kohl und mische alles mit Handschuhen mit der Paste.
Drücke alles fest in ein 0,5-l-Glas, verschließe es mit einem Deckel und stelle es für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Lagere das Kimchi bis zu 10 Tage im Kühlschrank; in diesem Rezept findet keine Fermentation statt, der Geschmack bleibt frisch.
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