Schnelles mariniertes Kraut über Nacht
Weißkohl mit Karotten, mit heißer Marinade übergossen. Nach einem Tag ohne Fermentation fertig, passt zu Kartoffeln, Fleisch und in Salate.
- Zeit
- 30 Min.
- Glas
- 1 l
- Zutaten
- ≈ $1.57
- Haltbar
- im Kühlschrank
Nur im Kühlschrank aufbewahren, bis 14 Tage.
Zutaten
- 1 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 550 g
- 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 90 g
- 3 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 40 ml
- 4 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 50 ml
- 5 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 30 g
- 6 Salz 15 g
- 7 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 8 Schwarze Pfefferkörner 2 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Schneide den Kohl fein und raspel die Karotte grob. Vermenge alles und knete es 1–2 Minuten leicht mit den Händen, bis Saft austritt.
Schichte das Gemüse fest in ein 1-l-Glas, drücke es mit einem Löffel an und lass 2 cm bis zum Rand frei.
Vermische in einem kleinen Topf 250 ml Wasser, 50 ml Essig4 9%, 30 g Zucker5, 15 g Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Koche alles auf und gieße dann 40 ml Öl dazu.
Übergieße das Gemüse mit der heißen Marinade, sodass der Kohl vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Lass alles bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden abkühlen, verschließe das Glas mit einem Deckel und stelle es für einen Tag in den Kühlschrank.
Bewahre es bis zu 14 Tage im Kühlschrank auf.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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