Donau-Salat

1. 1 Tomaten≈ $4.67 pro kg 150 g
2. 2 Gurken≈ $3.67 pro kg 120 g
3. 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 70 g
4. 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
5. 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
6. 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
7. 7 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
8. 8 Sonnenblumenöl 25 ml
9. 9 Essig 9 % 20 ml
10. 10 Zucker 20 g
11. 11 Salz 8 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Grüne Tomaten¹ und Gurken² in 1,5 cm große Würfel schneiden, Paprika³ in Streifen, Zwiebeln⁴ in halbe Ringe schneiden und Möhren⁵ grob raspeln. Knoblauch⁶ und Dill⁷ fein hacken.

2. Das Gemüse in einen Topf geben, Öl, Zucker und Salz hinzufügen, mischen und 30 Minuten Saft ziehen lassen.

3. Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten unter Rühren schmoren. Knoblauch⁶, Dill⁷ und Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten erhitzen.

4. Ein 0,5-l-Glas 10 Minuten über Dampf sterilisieren und den Deckel 5 Minuten auskochen.

5. Den heißen Salat zusammen mit dem Saft dicht in das Glas füllen und mit dem Deckel abdecken.

6. Das Glas in einem Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 15 Minuten sterilisieren, dann verschließen.

7. Das Glas umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.