Kleine Zucchini im Ganzen eingelegt

1. 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 600 g
2. 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
3. 3 DillPackung 50 g ≈ $1.80 15 g
4. 4 Schwarze Pfefferkörner 2 g
5. 5 Lorbeerblätter nach Geschmack
6. 6 Salz 20 g
7. 7 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 30 g
8. 8 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 60 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Wasche die kleinen festen Zucchini¹ und schneide die Stielansätze ab; blanchiere sie 3 Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie sofort in Eiswasser ab.

2. Sterilisiere ein 1-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder 15 Minuten bei 120 °C im Ofen, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Lege Dill³, Knoblauch², Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Glasboden und schichte die Zucchini¹ dicht hinein.

4. Bringe das Wasser (etwa 400 ml) mit Salz und Zucker⁷ zum Kochen, koche es 2 Minuten, nimm es vom Herd und gieße den Essig⁸ dazu.

5. Gieße die kochend heiße Marinade bis zum Rand über die Zucchini¹ und lege den Deckel auf.

6. Sterilisiere das Glas in einem Topf mit heißem Wasser 20 Minuten ab dem Aufkochen.

7. Verschließe das Glas, stelle es auf den Kopf und wickle es bis zum Abkühlen ein; lagere es bis zu 12 Monate dunkel und kühl, ein geöffnetes Glas bis zu 14 Tage im Kühlschrank.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.