Letscho aus Zucchini

1. 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 200 g
2. 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 150 g
3. 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 80 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
5. 5 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 30 ml
6. 6 Zucker 14 g
7. 7 Salz 7 g
8. 8 Essig 9 % 15 ml
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schäle die Zucchini¹, entferne die Kerne und schneide sie in 1,5 cm große Würfel; schneide die Paprika³ in Streifen, hacke den Knoblauch⁴ und püriere die Tomaten² mit dem Blender.

2. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Bringe das Tomatenpüree² mit Öl, Zucker, Salz und Pfeffer zum Kochen und koche es 10 Minuten.

4. Gib Paprika³ und Zucchini¹ dazu und schmoren sie bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter Rühren, sodass die Zucchini bissfest bleiben.

5. Füge Knoblauch⁴ und Essig hinzu und erhitze alles 2 Minuten.

6. Fülle das heiße Letscho bis zum Rand ins Glas, lege den Deckel auf und sterilisiere es in einem Topf mit heißem Wasser 15 Minuten ab dem Aufkochen.

7. Verschließe das Glas, drehe es um und wickle es bis zum Abkühlen ein; lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis 12 Monate und ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis 7 Tage.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.