Eingelegter Blumenkohl

1. 1 Frischer BlumenkohlPackung 700 g ≈ $3.00 250 g
2. 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
3. 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 60 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
5. 5 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
6. 6 Schwarze Pfefferkörner 1 g
7. 7 Lorbeerblätter nach Geschmack
8. 8 Salz 9 g
9. 9 Zucker 14 g
10. 10 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 35 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in 2–3 cm große Röschen teilen, in kochendem Wasser mit einer Prise Salz 2 Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Die Karotte in Scheiben und die Paprika³ in Streifen schneiden.

2. Ein 0,5-l-Glas und den Deckel sterilisieren: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten sterilisieren, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Dill⁵, Knoblauch⁴, Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Glasboden geben, dann Blumenkohl, Karotte und Paprika³ einschichten.

4. Wasser (etwa 200 ml) mit Salz und Zucker aufkochen, 2 Minuten kochen, vom Herd nehmen und den Essig¹⁰ zugießen.

5. Das Gemüse bis zum Rand mit heißer Marinade übergießen und mit dem Deckel abdecken.

6. Das Glas in einem Topf mit heißem Wasser ab dem Aufkochen 15 Minuten sterilisieren.

7. Verschließen, umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln. An einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate lagern, das geöffnete Glas im Kühlschrank bis zu 14 Tage aufbewahren.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.