Neschinski-Gurkensalat mit Zwiebeln
Gurken in Scheiben und Zwiebeln in Halbringen in einem Sud aus Öl und Essig mit Dill. Der Salat wird nicht gekocht, sondern 1 Stunde ziehen gelassen und in Gläsern sterilisiert.
- Zeit
- 1 Std.
- Glas
- 0,5 l
- Zutaten
- ≈ $1.90
- Haltbar
- bis 12 Mon.
Verschlossen hält das Glas bis 12 Monate kühl und dunkel, geöffnet bis 7 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 1 Gurken≈ $3.67 pro kg 330 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 100 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 4 DillPackung 50 g ≈ $1.80 10 g
- 5 SonnenblumenölPackung 900 ml ≈ $3.50 30 ml
- 6 Essig 9 % 25 ml
- 7 Zucker 15 g
- 8 Salz 10 g
- 9 Schwarze Pfefferkörner 1 g
Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.
Zubereitung
Wasche die Gurken1, schneide die Enden ab und schneide sie in 4 mm dicke Scheiben; schneide die Zwiebel2 in dünne Halbringe und hacke Knoblauch3 und Dill4 fein.
Mische das Gemüse in einer Schüssel, gib Salz, Zucker, Öl, Essig und Pfefferkörner dazu, rühre um und lasse alles 1 Stunde ziehen, damit Saft austritt.
Sterilisiere das 0,5-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.
Fülle den Salat samt Saft dicht in das Glas und drücke ihn mit einem Löffel fest.
Lege den Deckel auf das Glas und sterilisiere es im Topf mit heißem Wasser 15 Minuten ab dem Aufkochen; verschließe es sofort fest.
Drehe das Glas um, wickle es ein und lasse es abkühlen; lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate und ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 7 Tage.
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