Gurken-Spalten mit Knoblauch und Kräutern

1. 1 Gurken≈ $3.67 pro kg 320 g
2. 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
3. 3 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
4. 4 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 8 g
5. 5 Sonnenblumenöl 20 ml
6. 6 Essig 9 % 25 ml
7. 7 Zucker 15 g
8. 8 Salz 10 g
9. 9 Schwarze Pfefferkörner 1 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Wasche die Gurken¹, schneide die Enden ab und viertele jede längs; schneide den Knoblauch² in Scheiben und zupfe Dill³ und Petersilie⁴ grob.

2. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas 10 Minuten über Dampf und koche den Deckel 5 Minuten aus.

3. Lege die Hälfte der Kräuter, Knoblauch² und Pfefferkörner auf den Boden, schichte die Gurkenspalten¹ dicht ein und gib die restlichen Kräuter darauf.

4. Koche 220 ml Wasser mit Salz und Zucker auf, gieße Öl und Essig dazu und nimm den Topf vom Herd.

5. Gieße die heiße Marinade bis zum Rand über die Gurken¹ und decke das Glas mit dem Deckel ab.

6. Sterilisiere das Glas in einem Topf mit heißem Wasser 10 Minuten ab dem Aufkochen und verschließe es dann fest.

7. Drehe das Glas um und wickle es bis zum Abkühlen ein; lagere es bis zu 12 Monate dunkel und kühl und ein geöffnetes Glas bis zu 7 Tage im Kühlschrank.