Eingelegte grüne Bohnen

1. 1 Frische grüne BohnenPackung 300 g ≈ $2.50 320 g
2. 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
3. 3 DillPackung 50 g ≈ $1.80 8 g
4. 4 Schwarze Pfefferkörner 1 g
5. 5 Lorbeerblätter nach Geschmack
6. 6 Salz 8 g
7. 7 Zucker 12 g
8. 8 Essig 9 %Packung 500 ml ≈ $1.30 35 ml

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Schneide die Enden der Bohnen ab und kürze sie auf die Höhe des Glases. Blanchiere sie 3 Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie in Eiswasser ab.

2. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder 15 Minuten bei 120 °C im Ofen, den Deckel 5 Minuten auskochen.

3. Lege Dill³, Knoblauch², Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Glasboden und schichte die Bohnen dicht senkrecht ein.

4. Bringe Wasser (etwa 200 ml) mit Salz und Zucker zum Kochen, koche es 2 Minuten, nimm es vom Herd und gieße den Essig⁸ dazu.

5. Gieße die heiße Marinade bis zum Rand über die Bohnen und lege den Deckel auf.

6. Sterilisiere das Glas im Topf mit heißem Wasser 15 Minuten ab dem Aufkochen.

7. Verschließe das Glas, drehe es um und wickle es bis zum Abkühlen ein. Lagere es an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 12 Monate, ein geöffnetes Glas im Kühlschrank bis zu 14 Tage.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.