Gesalzene Kräuter für den Winter

1. 1 DillPackung 50 g ≈ $1.80 100 g
2. 2 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 80 g
3. 3 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 70 g
4. 4 SalzPackung 1 kg ≈ $0.90 50 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Sterilisiere ein 250-ml-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 10 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen. Das Glas muss vollständig trocken sein.

2. Verlese die Kräuter, wasche sie in mehreren Wassern und breite sie 1–2 Stunden auf einem Handtuch aus, bis sie vollständig trocken sind.

3. Entferne grobe Stiele und hacke die Kräuter fein: 100 g Dill¹, 80 g Petersilie² und 70 g Frühlingszwiebeln³.

4. Mische die Kräuter mit 50 g Salz⁴ und knete sie leicht mit den Händen, bis Saft austritt.

5. Drücke alles fest ins Glas, lasse 1 cm bis zum Rand frei und verschließe es mit einem Kunststoffdeckel.

6. Bewahre es nur im Kühlschrank bis 3 Monate auf und lasse es nicht bei Raumtemperatur stehen. Gib es statt Salz⁴ und frischer Kräuter in Gerichte und entnimm es mit einem sauberen, trockenen Löffel.

Kurz gesagt

• Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.