Beerenmix: Himbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren

1. 1 HimbeerenPackung 250 g ≈ $4.00 150 g
2. 2 Schwarze JohannisbeerenPackung 300 g ≈ $6.00 150 g
3. 3 ErdbeerenPackung 400 g ≈ $3.50 150 g
4. 4 ZuckerPackung 1 kg ≈ $1.60 450 g

Grau sind Salz, Gewürze und alles unter 30 g pro Glas: Das hat man meist zu Hause, es zählt nicht zum Glaspreis. Zucker, Essig und Öl ab 30 g sind eingerechnet.

Zubereitung

1. Verlese die Beeren: Himbeeren¹ nicht waschen, Erdbeeren³ und Johannisbeeren kurz abspülen und trocken tupfen. Entferne die Stielansätze und halbiere große Erdbeeren.

2. Mische die Johannisbeeren mit der Hälfte des Zuckers⁴ (225 g) und lasse sie 1 Stunde ziehen, gib dann Erdbeeren³, Himbeeren¹ und den restlichen Zucker dazu. Lasse alles 3–4 Stunden ziehen.

3. Stelle alles auf schwache² Hitze, bringe es unter Abschäumen zum Kochen und koche es 15 Minuten.

4. Prüfe die Gelierprobe: Ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller behält seine Form und verläuft nicht. Sterilisiere ein 0,5-l-Glas und den Deckel: das Glas über Dampf oder im Ofen bei 120 °C 15 Minuten, den Deckel 5 Minuten auskochen.

5. Fülle die heiße Konfitüre bis zur Schulter in das sterile 0,5-l-Glas und verschließe es sofort. Drehe das Glas um, wickle es warm ein und lasse es einen Tag lang abkühlen.

6. Lagere es bis zu 12 Monate dunkel und kühl, ein geöffnetes Glas bis zu 1 Monat im Kühlschrank.